安史之乱之所以如此难以平定，除了唐朝在唐玄宗后期国力衰退、中央军队战斗力减弱、禁军长期缺乏实战训练之外，叛军的指挥官安禄山、史思明等人也具备非常丰富的战斗经验。他们长期与契丹和奚人作战，战斗经验丰富盈富优配，手下更是拥有许多身经百战的将领。李泌曾经对安禄山麾下的并将作出过评价，《资治通鉴》中记载：
“贼之骁将，不过史思明、安守忠、田乾真、张忠志、阿史那承庆等数人而已。”
在这些将领中，排在第二的就是安守忠。说到安守忠，他无疑是唐朝众多名将的噩梦。无论是中兴名将郭子仪，还是位列三公的王思礼，都曾多次被安守忠击败。可以说，唐朝的许多名将都被安守忠逐一击败过。
常山败真卿
安史之乱爆发的第一年，除了山东少数地区外，整个中原几乎都被叛军占领，抵抗力量的核心正是大唐山东名士颜真卿。颜真卿不仅书法著名，战斗力也非常强。最初，安禄山并未太重视这股抵抗力量，派出的平叛部将反而中了颜真卿的伏兵，大败而归。
展开剩余79%安禄山愤怒之下决定亲自出征山东，随行的有何千年和安守忠。安禄山利用颜真卿企图袭营的机会，派安守忠截断其退路。“前面安守忠军又到，杲卿不能前进，倒退回马头山后。”安守忠出色地完成了拦截任务，最终颜真卿的部队被全歼。这场战斗虽然安守忠获胜，但事实上，颜真卿所带领的抵抗军多为地方兵，战斗力相对较弱，并未完全展示安守忠的战术才能。
扬威关中
在安史之乱爆发后的天宝十四至十五年间，安守忠并未在正面战场上表现出过多的突出成绩。除了在河东方向指挥何千年突袭并擒杀唐朝河东太守杨光翙外，安守忠并未参与更多重要战斗。此时，安史叛军的指挥系统在各个战线逐渐形成：史思明在北线河东和常山一带，潼关一线有崔乾佑盈富优配，南面的河南方向由田承嗣和武令珣统领。
随着战线的扩展，叛军逐渐占据了越来越多的土地。当潼关被突破后，安守忠和张通儒被任命为长安守将。《史记》记载：“（安禄山）令张通儒、安守忠二人，屯兵长安。”
至德元年到至德二年间，长安争夺战成为安守忠军事生涯的巅峰时刻。至德元年十月，由于宰相房琯带领的勤王军集结在长安外围，安守忠亲自率领叛军迎战。唐朝此次选将可见其惨败的预兆。由于唐肃宗对藩镇将领缺乏信任，即使郭子仪和李光弼有很大贡献，皇帝依旧担心他们掌握太多兵力，因而将王思礼派去指挥战斗。《旧唐书》记载：
“思礼法令严整，储廪丰盈，节制之才……思礼长于支计，短于用兵。”
当战斗开始时，房琯指挥的唐军竟然使用了已经过时的战车方阵来对抗安守忠的精锐骑兵。结果，安守忠利用东风引导火牛阵，成功击溃了唐军。八万多名唐军士兵几乎全军覆没，只有少数人侥幸逃回。
陈涛斜一战
虽然安守忠在关中一战中小试牛刀，但很快，战斗进入了至德二年。唐军在郭子仪的指挥下再次集结，意图从凤翔重返长安。此时，安守忠决定主动出击，围攻唐军的临时首都凤翔。唐肃宗吓得立即命令郭子仪回援。双方在清渠遭遇，安守忠指挥得当，利用敌军轻敌的心理，成功将其反击。
在这一战中，安守忠展现了他高超的指挥才能。他通过李归仁的骑兵击败唐军，利用敌人轻敌的心态，巧妙地设置了战术陷阱。当唐军认为胜利在望时，安守忠的骑兵从两翼发起攻击，迫使唐军溃败。郭子仪和仆固怀恩大败而回，甚至失去了自己的儿子。此役让唐朝的反攻计划再度搁浅。
最后的失败
至德二年九月，唐朝再次集结二十万大军，包括回纥骑兵，向长安进攻。这时，安守忠依然担任主力，率领叛军与唐军展开激烈的对抗。尽管唐军最终取得了胜利，但安守忠仍然给唐朝造成了巨大的麻烦。战斗中，安守忠通过步兵佯退，巧妙地延长了战线，制造了骑兵进攻的空间。在初期，唐军因为战线过长，频繁受到李归仁骑兵的骚扰，迅速陷入困境。最终，唐朝的回纥骑兵以其精锐部队冲击叛军的主阵，成功反败为胜。安守忠的军队被大败，六万叛军首级被斩获。
尽管安守忠最终失去了长安，但他在与唐朝的诸多名将对战中，展现了无与伦比的勇气与智慧。他的结局却颇为戏剧化：随着关中战场的失败，安守忠被迫向史思明求救。然而，史思明并未帮他，而是将其俘获并杀掉，送往长安。另一种说法是，安守忠被郭子仪复仇击败并送交京师。
结语
安守忠无疑是安史叛军中的一位猛将，但他之上还有更强的史思明。从安守忠的战斗表现可以看出，唐朝在正面战场上的战力确实较为低下，连名将郭子仪也多次遭遇失败。这也间接反映出安史之乱期间，唐朝军事体系的羸弱盈富优配，最终叛军在安禄山去世后的内乱中才被成功剿灭。
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